Ciasto Mozarta

Dzień przed:
1️⃣ W rondelku podgrzej 400 g śmietanki z czekoladą, aż czekolada się rozpuści (nie gotuj). Schłodź w lodówce przez noc lub przynajmniej 5 godzin.
2️⃣ W osobnym rondelku podgrzej 200 g śmietanki z nugatem i postępuj jak wyżej.

Biszkopt:
3️⃣ Ubij białka na sztywną pianę ze szczyptą soli.
4️⃣ Żółtka ubij z ciepłą wodą i cukrem na puszystą masę (ok. 6-8 minut).
5️⃣ Delikatnie wmieszaj pianę z białek do masy z żółtek.
6️⃣ Przesiej mąkę, skrobię, kakao i proszek do pieczenia, a następnie delikatnie wmieszaj.
7️⃣ Wlej masę do tortownicy (26 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w 200°C przez 35 minut. Pozostaw w uchylonym piekarniku na 10 minut, a potem wyjmij do ostygnięcia.
8️⃣ Po wystygnięciu podziel biszkopt na trzy równe blaty.

Składanie ciasta:
9️⃣ Krem czekoladowy: Wyjmij masę czekoladową z lodówki, ubij z 3 saszetkami stabilizatora do śmietany. Posmaruj dolny blat połową kremu i przykryj drugim blatem. Resztę kremu przechowuj w lodówce.

🔟 Krem nugatowy: Wyjmij krem nugatowy z lodówki, ubij z 1,5 saszetki stabilizatora. Rozsmaruj na drugim blacie. Nałóż warstwę pasty migdałowej przyciętą do rozmiaru tortu.

1️⃣1️⃣ Krem pistacjowy: Posiekaj drobno pistacje. Ubij śmietanę (200 g) z 1,5 saszetki stabilizatora, dodaj pistacje. Rozprowadź krem na warstwie migdałowej i przykryj trzecim blatem.

1️⃣2️⃣ Posmaruj tort resztą kremu czekoladowego (w tym boki).