Ciasto Marcinek: Przepis na Regionalny Skarb Podlasia – Wielowarstwowy Smak, Który Zachwyca Pokolenia

Sprzęt:

• Rondelek

• Miska (duża)

• Mikser (ręczny lub planetarny)

• Sitko

• Wałek do ciasta

• Nóż lub radełko

• Foremka lub blaszka (o średnicy ok. 24-26 cm)

• Papier do pieczenia

• Talerz lub patera (do składania tortu)

Instrukcje Krok po Kroku:

1. Przygotowanie Ciasta:

   • W rondelku na małym ogniu roztop masło, cukier trzcinowy i miód.

   • Mieszaj, aż składniki się połączą.

   • Wlej rozkłócone jajka i energicznie wymieszaj.

   • Zdejmij rondelek z palnika i odstaw do przestudzenia.

2. Wyrabianie Ciasta:

   • Do przestudzonej masy przesiej przez sitko mąkę i sodę oczyszczoną.

   • Wymieszaj do połączenia, a następnie zagniataj, aż powstanie gładkie i elastyczne ciasto.

   • Jeśli ciasto będzie zbyt kleiste, dodaj odrobinę mąki.

3. Podział i Wałkowanie Ciasta:

   • Podziel ciasto na 8-10 równych części.

   • Każdą część rozwałkuj na cienki placek.

   • Dopasuj placek do używanej formy (np. tortownicy o średnicy 24-26 cm) i odetnij nadmiar ciasta.

   • Ponakłuwaj widelcem placek.

4. Pieczenie Blatów:

   • Ułóż placek na papierze do pieczenia i piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 5-7 minut (aż do zarumienienia).

   • Upieczone blaty przełóż na kratkę do wystudzenia (a także odcięte brzegi – przydadzą się do dekoracji).

5. Przygotowanie Kremu Śmietankowego:

   • W misie miksera ubij mocno schłodzoną śmietanę kremówkę.

   • Dodaj kwaśną śmietanę, ziarenka z laski wanilii (lub aromat migdałowy) i cukier puder.

   • Ubijaj, aż powstanie gęsty krem.

   • Pod sam koniec ubijania dodaj sok z cytryny (opcjonalnie).

6. Składanie Ciasta Marcinek:

   • Na paterze ułóż pierwszy blat i posmaruj go cienką warstwą kremu.

   • Przykryj kolejnym blatem i ponownie posmaruj kremem.

   • Powtarzaj, aż do wyłożenia wszystkich blatów (w zależności od ich ilości może Ci wyjść 8, 9, lub 10 warstw).

   • Na wierzch tortu połóż ostatni blat (nieposmarowany kremem), nałóż na niego lekką deseczkę i odstaw do lodówki na 1 godzinę.

7. Dekorowanie Ciasta:

   • Po schłodzeniu wyjmij ciasto z lodówki, usuń deseczkę i posmaruj boki i wierzch pozostałym kremem (który wcześniej włożyłeś do lodówki).

   • Oprósz boki i wierzch tortu okruszkami z ciastek, biszkoptów, zmielonymi orzechami, wiórkami kokosowymi lub rozkruszonymi upieczonymi wcześniej skrawkami ciasta.

   • Wierzch tortu możesz dodatkowo oprószyć kakao lub kawą.

8. Chłodzenie i Podawanie:

   • Wstaw tort do lodówki na kilka godzin, aby krem stężał.

   • Spożywaj ciasto po minimum 6 godzinach, a najlepiej kolejnego dnia.

Wariacje: