Ciasto czekoladowe z brzoskwiniami

Przygotowanie

Biszkopt:

1. Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywno z dodatkiem szczypty soli. Następnie stopniowo dodawać cukier, aż masa będzie szklista.
2. Zmniejszyć obroty miksera i dodawać żółtka, jedno po drugim.
3. Przesianą mąkę wymieszać z kakao i proszkiem do pieczenia. Suche składniki delikatnie wymieszać z masą jajeczną.
4. Ciasto przełożyć do formy (24×24 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w 180°C przez 20 minut (grzanie góra-dół).
5. Ostudzić i podzielić na dwa blaty.

Galaretka z owocami:

1. Rozpuścić galaretki w 800 ml gorącej wody i ostudzić.
2. Brzoskwinie odsączyć i pokroić w kostkę. Dodać do galaretki i wymieszać.
3. Tężejącą galaretkę wyłożyć na jeden blat biszkopta i wstawić do lodówki do stężenia.

Masa czekoladowa:

1. Podgrzać śmietankę z czekoladą, aż do rozpuszczenia. Ostudzić i schłodzić w lodówce.
2. Zmiksować schłodzoną śmietankę z mascarpone i cukrem pudrem na gęsty krem.
3. Połowę masy wyłożyć na galaretkę z owocami. Przykryć drugim blatem biszkopta.
4. Resztę masy rozprowadzić na wierzchu i posypać posypką czekoladową.

Ciasto wstawić do lodówki na całą noc, aby uzyskać idealną konsystencję. Smacznego! 🍰