Ciastka Marchewkowe z Kremem

Mokre składniki:

• 1/2 szklanki miękkiego masła
• 1/2 szklanki brązowego cukru
• 1/2 szklanki cukru białego
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 1 jajko

Dodatki:

• 1 duża marchewka, starta na drobnej tarce (około 2/3 szklanki)
• 1/2 szklanki niesłodzonego kokosa
• 1/2 szklanki rodzynek (lub orzechów, jeśli wolisz)

Krem:

• 1/2 szklanki serka śmietankowego (lekki lub zwykły)
• 4 łyżki miękkiego masła
• 1 3/4 szklanki cukru pudru
• 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

Instrukcje:

Przygotowanie ciastek:

1. W dużej misce wymieszaj suche składniki.
2. W osobnej misce utrzyj mokre składniki: masło, cukry, wanilię i jajko, aż do uzyskania gładkiej konsystencji.
3. Dodaj do mokrej mieszanki startą marchewkę, kokos i rodzynki (lub orzechy). Dokładnie wymieszaj.
4. Połącz mokre i suche składniki, delikatnie mieszając szpatułką, aż do połączenia.
5. Wstaw ciasto do lodówki na minimum 30 minut.

Przygotowanie kremu: