Autentyczny Sos Bolognese: Sekretny Przepis Włoski, Który Pokochasz!

Przygotowanie bazy smakowej
Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni lub w garnku o grubym dnie. Dodaj cebulę, marchew i seler. Podsmażaj na średnim ogniu przez około 10 minut, aż warzywa staną się miękkie i lekko złociste.

Dodanie mięsa
Wrzuć mieloną wołowinę i wieprzowinę na patelnię. Smaż, mieszając, aż mięso równomiernie się zarumieni. W międzyczasie dodaj przeciśnięty czosnek i smaż jeszcze przez minutę.

Deglazowanie winem
Wlej czerwone wino na patelnię i gotuj, aż większość płynu odparuje. Dzięki temu sos zyska głębię smaku.

Dodanie pomidorów i przypraw
Wymieszaj koncentrat pomidorowy z mięsem, a następnie dodaj pomidory z puszki. Rozgnieć je delikatnie łyżką, aby uzyskać gładką konsystencję. Dodaj bulion wołowy, liście laurowe i rozmaryn. Dopraw solą i pieprzem.

Długie duszenie
Gotuj sos na bardzo małym ogniu przez 2-3 godziny, mieszając co jakiś czas. Jeśli sos stanie się zbyt gęsty, dodaj odrobinę wody lub bulionu.

Wykończenie mlekiem
Na ostatnie 30 minut gotowania wlej mleko. To sekretny składnik, który nadaje sosowi aksamitnej konsystencji i łagodzi kwasowość pomidorów.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Podawaj sos z makaronem tagliatelle, który najlepiej wchłania bogaty smak Bolognese.
Posyp gotowe danie startym parmezanem i świeżo zmielonym pieprzem.
Sos Bolognese doskonale nadaje się do mrożenia. Po ostudzeniu przechowuj w szczelnych pojemnikach w zamrażarce nawet przez 3 miesiące.
FAQ:
1. Czy mogę użyć tylko jednego rodzaju mięsa?
Tak, jednak połączenie wołowiny i wieprzowiny zapewnia lepszy balans smaku i tekstury.

2. Czy mogę zastąpić wino innym składnikiem?
Oczywiście! Jeśli unikasz alkoholu, zamiast wina użyj dodatkowej porcji bulionu wołowego z odrobiną octu balsamicznego.

3. Dlaczego mleko jest w przepisie?
Mleko neutralizuje kwasowość pomidorów i nadaje sosowi delikatności. Nie pomijaj tego kroku!

4. Czy mogę użyć świeżych pomidorów zamiast tych z puszki?
Tak, ale upewnij się, że są dojrzałe i soczyste. Obierz je ze skórki przed dodaniem do sosu.